BEINSCHEIBEN vom SIMMENTHALER WEIDERIND
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FÜR EIN LECKERES OSSOBUCU

 

....eigentlich nimmt man für ein leckeres Ossobuco die Beinscheibe vom Kalb; doch was nützt die Tradition, wenn Beinscheiben von einer 26monatigen Färse für solch ein Schmorgerecht einfach besser ist ;-)

aus der letzten Schlachtung haben wir Beinscheiben in 4cm Cuts geschnitten und einzelnd einvakuumiert.

Für ein Ossobuco für 4-6 Personen, benötigt Ihr ca. 2-3 Beinscheiben (ca. 1kg), 2-3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzähen, eine Staude Stangensellerie, 3-4 Möhren, Olivenöl, 1 Zitrone und Weisswein.

Unsere Beinscheiben sind unterschiedlich gross, da wir nachwievor per Hand zerlegen.

Wir bemühen uns annährend +/- 50g Euch die gewünschte Menge zu liefern.

Wir verpacken zu ca. 250g / 1-2 Beinscheiben und vakuumieren und schockgefrosten direkt nach der Zerlegung.